Artık tüm malzemelere sahip olduğumuza göre tarifimizin asıl konusuna, yani konserve mamanın nasıl hazırlanacağına geçebiliriz. İşlem göründüğünden daha basittir ancak mükemmel sonuca ulaşmak için sabır ve hassasiyet gerekir. İşte her gurmeyi memnun edecek ev yapımı konserve yiyecekler yaratma sürecinde size yol gösterecek adımlar.
Eti hazırlamak
Eti akan su altında iyice yıkayıp ardından kağıt havluyla kurutarak başlayın. Daha sonra kürleme işlemini kolaylaştırmak için eti daha küçük parçalara ayırıyoruz.
Turşu
Turşu tuzunu şeker, doğranmış sarımsak ve seçilmiş baharatlarla bir kapta karıştırın. Bu karışımı her et parçasının üzerine sürün ve eşit şekilde kaplandığından emin olun. Eti en az 24 saat boyunca serin bir yerde (örneğin buzdolabında) saklayın; bu, baharatların iyi bir şekilde emilmesini sağlayacaktır.
Pişirme
Sertleştikten sonra eti fırına dayanıklı bir kaba koyun. Defne yaprağını, karabiberi ve ardıcı ekleyin. Kabı alüminyum folyo veya kapakla örtün ve 120 santigrat derece sıcaklıktaki fırında etler yumuşayana ve kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 3 ila 4 saat pişirin.
Karıştırma
Pişen eti fırından alıp soğumaya bırakın. Daha sonra eti (varsa) kemiklerinden ayırıp bir kıyma makinesi veya blender kullanarak pürüzsüz bir macun haline getiriyoruz.
Saklama
Hazırlanan macunu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve ağzına kadar doldurmaya çalışın. Konservelerin raf ömrünü uzatmak için kavanozları kapatıp pastörize ediyoruz. Pastörizasyon yaklaşık 100 santigrat derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Konserve yiyecek soğuduktan sonra yemeye hazırdır ancak her gün saklamayla birlikte tadı daha da derinleşecektir.
Evde konserve yemek hazırlamak, en sevdiğiniz etin tadını korumanın ve uzun süre tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Aynı zamanda ürünün mağaza versiyonlarında sıklıkla bulunan istenmeyen katkı maddeleri ve koruyuculardan kaçınmanın bir yöntemidir. Evde hazırlayacağınız konserve yiyecekler hem lezzetli hem de her durum için sağlıklı bir seçim olacaktır.
Et parçalarının türüne ve boyutuna bağlı olarak pişirme süresi ve sıcaklığının değişebileceğini hatırlamakta fayda var; bu nedenle, pişirmeyi bitirmeden önce daima etin yumuşaklığını kontrol edin.
